Sedano a foglia verde (Apium graveolens)

Fam. Apiaceae

Si piantano le piantine ad aprile. Si lascia crescere la pianta e si raccolgono i rametti con le foglie più tenere, a partire da metà giugno fino a settembre.

L’utilizzo locale – una ricetta

Minestrone: il sedano viene aggiunto alle altre verdure (carote, patate, fagioli…ecc), tagliando il gambo a fettine; quando il minestrone è cotto si può passare la verdura con il “passaverdure” e si ottiene così un ottimo passato.
Il sedano sprigiona maggiormente il suo aroma se cotto, quindi si usa per aromatizzare pietanze quali sughi, minestroni, brodo.