Fagioli verdi

Fam. Fabaceae

La semina avviene per tradizione il 25 Aprile, con luna crescente.
A Fai si semina la varietà detta “gambe de siora”, che necessita di supporti.
Era abitudine tirare uno spago tra due bastoni distanti per definire la linea di semina.
Si raccolgono tra luglio e ottobre.

L’utilizzo locale

Come conservare i fagioli: lavare bene i fagioli verdi crudi; mettere i fagioli nei vasetti; aggiungere acqua q.b. e un pizzico di sale, chiudere bene; mettere i vasetti in una padella ed aggiungere l’acqua fino a coprire i vasetti; mettere a bollire per un’ora e tre quarti, poi lasciare raffreddare; verificare che i coperchi dei vasetti siano ben chiusi.